Pregled minerala

Autor: Larry E. Johnson, MD, PhD
Urednica sekcije: doc. dr. sc. Tajana Pavić, dr. med.
Prijevod: Petra Ćaćić, dr. med.

Ljudima je potrebno šest makrominerala u količinama u gramima.

Dnevne potrebe se kreću od 0,3 do 2,0 grama. Funkcioniranjr kostiju, mišića, srca i mozga ovise o ovim makromineralima.

(Vidi također Ravnoteža vode i natrija .)

Ljudima je potrebnoo devet minerala u tragovima(mikrominerala) u vrlo malim količinama:

Prehrambene smjernice za minerale u tragovima su točno određene. Svi minerali u tragovima su toksični u velikim količinama, a neki od njih (arsen, nikal i krom) mogu biti i kancerogeni.

Nedostatak minerala u tragovima (osim joda, željeza i cinka) rijetko nastaje spontano u odraslih osoba na uobičajenoj prehrani; djeca su osjetljivija na nedostatak minerala u tragovima jer je njihov rast brz, a prehrambeni unos im varira. Neravnoteža minerala u tragovima može nastati zbog nasljednih bolesti (npr. hemokromatoza, Wilsonova bolest), nadomještanja bubrežne funkcije dijalizom, parenteralne prehrane ili restriktivnih dijeta propisanih osobama s prirođenim greškama metabolizma ili kod ljudi koji provode različite popularne dijete.

Minerali u tragovima

Nutrijent

Glavni izvori

Funkcije

Učinci nedostatka i toksičnosti minerala

Krom

Jetra, obrađeni mesni proizvodi, cjelovite žitne pahuljice, orašasti plodovi

Promicanje tolerancije glukoze

Nedostatak: Vjerojatno intolerancija glukoze

Bakar

Iznutrice, morske školjke, orašasto voće, suhe mahunarke, suho voće, cjelovite žitne pahuljice, grašak, kakao, gljive, rajčica i njeni proizvodi

Sastavni dio enzima, hematopoeza, osteogeneza

Nedostatak: Anemija kod pothranjene djece, Menkesov sindrom (sindrom lomljive kose)

Toksičnost: Trovanje bakrom; može biti prisutno u Wilsonovoj bolesti

Fluor

Morski plodovi, čaj, fluorirana voda (natrijevim fluoridom u dozi od 1,0 do 2,0 ppm)

Formiranje kostiju i zubi

Nedostatak: Sklonost zubnom karijesu, moguća osteoporoza

Toksičnost: Fluoroza, mrlje i udubine na trajnim zubima, egzostoze kralježnice

Jod

Morski plodovi, jodirana sol, jaja, mliječni proizvodi, pitka voda

Sinteza tiroksina (T4) i trijodtironina (T3), fetalni razvoj

Nedostatak: Jednostavna (koloidna, endemska) guša, kretenizam, gluhonijemost, poremećen fetalni rast i razvoj mozga

Toksičnost: Hipertireoza ili hipotireoza

Željezo

Brojne namirnice (osim mlijeka i mliječnih proizvoda) - sojino brašno, govedina, bubrezi, jetrice, riba, perad, grah, školjke, melasa, obogaćena zrna i žitarice (biodostupnost varira u različitim biljnim izvorima)

Stvaranje hemoglobina i mioglobina, citokromni enzimi, željezo-sumporni proteini

Nedostatak: Anemija, glositis, angularna heiloza

Toksičnost: Ciroza jetre, dijabetes melitus, pigmentacija kože; može biti prisutan u hemokromatozi

Mangan

Žitarice punog zrna, ananas, orasi, čaj, grah, rajčica

Zdrava struktura kostiju;

Sastavni dio enzima koji sadrže mangan: glikoziltransferaza, fosfoenolpiruvat karboksikinaze, mangan– superoksid dismutaze

Nedostatak: upitno

Toksičnost: Neurološki simptomi nalik onima kod parkinsonizma ili Wilsonove bolesti

Molbiden

Mlijeko, mahunarke, kruh i žitne pahuljice od cjelovitog brašna, povrće tamno zelene boje

Sastavni dio koenzima sulfitne oksidaze, ksantin dehidrogenaze i jedne od aldehidnih oksidaza

Nedostatak: Tahikardija, glavobolja, mučnina, otupjelost (sulfitna toksičnost)

Selen

Meso, morski plodovi, orašasti plodovi, hrana na biljnoj osnovi (sadržaj selena ovisi o koncentraciji minerala u tlu)

Sastavni dio glutation peroksidaze i jodinaze tiroidnog hormona

Nedostatak: Keshanska bolest (virusna kardiomiopatija), mišicna slabost

Toksičnost: Gubitak kose, poremećaj noktiju, mučnina, dermatitis, periferna neuropatija

Cink

Meso, jetrica, kamenice, morski plodovi, kikiriki, cjelovite žitarice (u biljnoj hrani je biološka dostupnost različita)

Sastavni dio enzima, čuva cjelovitost kože, pomaže cijeljenju rana, rast i razvoj

Nedostatak: Poremećeni rast i zakašnjelo spolno sazrijevanje, hipogonadizam, poremećaj okusa

Toksičnost: Mikrocitoza eritrocita, neutropenija, poremećaj imuniteta
Smjernice za prehrambeni unos minerala u tragovima

Kategorija

Dob (godine) ili vremenski okvir

Krom (mcg)

Bakar (mcg)

Fluor (mg)

Jod (mcg)

Željezo (mg)

Mangan (mg)

Molibden (mcg)

Selen (mcg)

Cink (mg)

NOTE: Preporučeni dnevni unosi (RDA) su prikazani u normalnom fontu. RDA je postavljen kako bi se zadovoljile potrebe 97-98% populacije.

Odgovarajući unos (AIS) je prikazan u podebljanom fontu. Za zdravu dojenčad vrijednost AIS predstavlja prosječan unos. Za AIS u ostalim skupinama se pretpostavlja da zadovoljava sve članove skupine, no zbog manjka podataka, ne može se s pouzdanošću tvrditi o kolikom postotoku se radi.

NR = ne preporučuje se; ND = nije moguće utvrditi zbog nedostatka podataka, tako da izvori unosa se trebaju ograničiti na pojedinu hranu.

Prilagođeno iz Ross AC, Taylor CL, Yaktine AL, et al: Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes, Elements, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Washington, DC, National Academies Press, 2011. (Vidi također U.S. Department of Agriculture.)

Preporučeni dnevni unos

Dojenčad

0.0–0.6

0.2

200

NR

110

0.27

0.003

2

15

2

0.7–1.0

5.5

220

0.5

130

11

0.6

3

20

3

Djeca:

1–3

11

340

0.7

90

7

1.2

17

20

3

4–8

15

440

1

90

10

1.5

22

30

5

Muškarci

9–13

25

700

2

120

8

1.9

34

40

8

14–18

35

890

3

150

11

2.2

43

55

11

19–30

35

900

4

150

8

2.3

45

55

11

31–50

35

900

4

150

8

2.3

45

55

11

51+

30

900

4

150

8

2.3

45

55

11

Žene

9–13

21

700

2

120

8

1.6

34

40

8

14–18

24

890

3

150

15

1.6

43

55

9

19–30

25

900

3

150

18

1.8

45

55

8

31–50

25

900

3

150

18

1.8

45

55

8

51+

20

900

3

150

8

1.8

45

55

8

Trudnice

30

1000

3

220

27

2.0

50

60

11

Dojenje

45

1300

3

290

9

2.6

50

70

12

Gornja granica (UL)

Dojenčad

< 1

ND

ND

0.7–0.9

ND

40

ND

ND

45–60

4–5

Djeca:

1–8

ND

1000–3000

1.3–2.2

200–300

40

2–3

300–600

90–150

7–12

Odrasli

≥ 9

ND

5,000–10,000

10

600–1100

40–45

6–11

1100–2000

280–400

23–40
Politika privatnosti