Autor: Larry E. Johnson, MD, PhD
Urednica sekcije: doc. dr. sc. Tajana Pavić, dr. med.
Prijevod: Pavao Fidri, dr. med.
Uziman na usta, vitamin K1 (filokinon) nije toksičan, čak ni kada se konzumira u velikim količinama. Međutim, menadion (sintetski prekursor vitamina K topiv u vodi) može uzrokovati toksičnost (dojenčad ima razvijenu hemolitičku anemiju, hiperbilirubinemiju, žuticu i kernikterus) i ne smije se koristiti za liječenje nedostatka vitamina K.
Vitamin K1 (filokinon) je prehrambeni vitamin K. Izvori uključuju zeleno lisnato povrće (osobito ogrlicu, špinat i zelenu salatu), soju i biljna ulja. Njegovu apsorpciju pojačava mast iz hrane. Mliječne formule za dojenčad su suplementirane s vitaminom K. Nakon neonatalnog razdoblja, bakterije u gastrointestinalnom traktu sintetiziraju vitamin K, koji se apsorbira i koristi u tijelu.
Vitamin K2 je skupina spojeva (menakinona) koje stvaraju bakterije u probavnom sustavu; razina sintetiziranih doza vitamina K2 ne zadovoljava potrebe za vitaminom K.
Vitamin K nadzire stvaranje faktora koagulacije i to: faktora II (protrombin), VII, IX i X u jetri.(vidi tablicu Izvori, funkcije i učinci vitamina) Ostali faktori koagulacije ovisni o vitaminu K su protein C, protein S i protein Z; protein C i S su antikoagulanti. Metabolički putevi čuvaju vitamin K. Kada je vitamin K jednom sudjelovao u formaciji faktora koagulacije, proizvod reakcije, vitamin K epoksid, se enzimski pretvara u aktivni oblik, vitamin K hidrokinon.
Za djelovanje bjelančevina ovisnih o vitaminu K potreban je kalcij. O vitaminu K ovisne bjelančevine, osteokalcin i matriks gama–karboksi–glutamil (Gla) protein, mogu imati važnu ulogu u kostima i drugim tkivima. Razni oblici vitamina K su zajednička terapija za osteoporozu u Japanu i drugim zemljama.
(Vidi također Pregled vitamina.)