Stafilokokna trovanja hranom rezultat su konzumiranja hrane kontaminirane toksinima koje proizvode određene vrste stafilokoka, što rezultira proljevom i povraćanjem.
-
Ovaj poremećaj može biti uzrokovan toksinima koje proizvodi Staphylococcus aureus bakterija.
-
Toksini se nalaze u kontaminiranoj hrani.
-
Tipični simptomi uključuju jaku mučninu i povraćanje, koje počinju oko 30 minuta do 8 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane.
-
Dijagnoza se obično temelji na simptomima osobe.
-
Pažljiva priprema hrane je najbolji način da se spriječi trovanje hranom.
-
Liječenje obično uključuje pijenje puno tekućine.
Stafilokokne bakterije rastu u hrani, u kojoj proizvode toksine. Dakle, stafilokokna trovanja hranom ne proizlaze iz gutanja bakterija, već od konzumiranja toksina koje proizvode bakterije koje su već prisutne u kontaminiranoj hrani. Tipična kontaminirana hrana uključuje krem, kremasto tijesto, mlijeko, prerađeno meso i ribu. Bakterije su također prisutne na koži, tako da je rizik od izbijanja epidemije visok ako radnici koji su u kontaktu s hranom ne operu ruke dobro prije nego što dodirnu hranu. Bakterija se može umnožiti i proizvoditi toksine u hrani koja nije dovoljno kuhana ili ostavljena na sobnoj temperaturi. Unatoč kontaminaciji, mnoge namirnice imaju normalan okus i miris.
(Vidi također Pregled Gastroenteritisa). Stafilokokne bakterije također mogu zaraziti mnoge dijelove tijela, osobito kožu (vidi Infekcije Staphylococcus aureus).
Simptomi
Simptomi Stafilokoknog trovanja hranom
Simptomi stafilokoknog trovanja hranom obično počinju naglo s teškom mučninom i povraćanjem počevši oko 30 minuta do 8 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Ostali simptomi uključuju grčeve u trbuhu, proljev, a ponekad i glavobolja i vrućica. Teški gubitak tekućine i elektrolita uzrokuje slabost i nizak krvni tlak(šok). Simptomi obično traju jedan dan i oporavak je obično potpun.
Povremeno je stafilokokno trovanje hranom smrtonosno, pogotovo kod vrlo mladih, vrlo starih osoba i ljudi oslabljenih dugotrajnom bolešću.
Dijagnoza
Dijagnoza Stafilokoknog trovanja hranom
Simptomi su obično sve što liječnik treba za dijagnosticirati gastroenteritis (upala sluznice želuca i tankog i debelog crijeva).
Specifična dijagnoza stafilokoknog trovanja hranom može se posumnjati kada su drugi ljudi koji su jeli istu hranu slično pogođeni i kada se poremećaj može pratiti do jednog izvora kontaminacije. Kako bi potvrdili dijagnozu, laboratorij mora identificirati stafilokoke u sumnjivoj hrani, ali to se testiranje obično ne radi jer rezultati ne utječu na promjenu liječenja, koje je potporno.
Staphylococci bakterije
Ova fotografija prikazuje slajd s mrljama umjerenim gramom (ljubičasta boja) Staphylococcus aureus (grozdovi slični grozdovima) ispitani pod mikroskopom.
Slika dobila dr. Thomas Boyce.
Prevencija
Prevencija Stafilokoknog trovanja hranom
Pažljivo pripremanje hrane može spriječiti trovanje stafilokoknom hranom. Svatko tko ima infekciju kože ne smije pripremati hranu za druge dok zaraza ne zaraste. Hranu treba konzumirati odmah ili staviti u hladnjak i ne držati na sobnoj temperaturi.
Liječenje
Liječenje Stafilokoknog trovanja hranom
Liječenje stafilokoknog trovanja hranom obično se sastoji od pijenja odgovarajuće količine tekućine. Liječnik može dati lijek protiv mučnine, bilo kao injekcija ili kao supozitorij, kako bi pomogao u kontroli teške mučnine i povraćanja. Ponekad se izgubi toliko tekućine da se tekućine moraju davati venom (intravenski).